Middag på Balthazar
Balthazar är en fransk inspirerad restaurang mitt i Borås, där vi gärna låter våra kockar testa nya och innovativa rätter samtidigt som klassikerna får ta stor plats, precis som våra gäster vill ha dem. Vi är också stolta över vår vinkällare, med ett noggrant utvalt sortiment som passar hela menyn.
Till middagen serverar vi också en kvällens rätt som varierar från dag till dag, beroende på vilka råvaror kockarna har fått tag i. Det gör att menyn känns levande och alltid har något nytt att upptäcka.
Missa inte desserten när du äter hos oss. Flera av våra kockar tävlar inom konditori, så det finns all anledning att spara plats till efterrätt.
Boka bord och upptäck varför Balthazar är en av Borås favoritrestauranger.
MENY
Snacks & att dela
Något litet att avnjuta till fördrinken.
Ost & chark
299 / 489Två sorters ost, två sorters chark, oliver, fröknäcke och kvällens marmelad
Liten till 1–2 personer, stor till 3–4
Franska lantchips
59Rostade marconamandlar
79Nocellaraoliver med vitlök & chili
59Ostron ”classic”
49 / stCitron, lökhack, champagnevinaigrette och hotsauce
balthazar brödservering
59Brioche från vårt eget bageri och vispat brynt smör med färskost
Förrätter
Toast balthazar
159Räkor, brioche, tångkaviar, lök och citron
Moules gratinées
149Gratinerade blåmusslor, comté, vitlök, persilja, citron och grillat surdegsbröd
Onsdag–lördag
Carpaccio Lyonnaise
159Oxfilé, karamelliserad lök, grana padano, dijonnaise, cornichons och krispig potatis
Brioche och svamp
159Brioche från vårt eget bageri, smörstekt svamp, färskost, grana padano, silverlök och krispig enoki
Gambas bisque
159Havskräftsoppa, vitlök, chili och grillat surdegsbröd
Mellanrätter
Gambas bisque
199Havskräftsoppa, vitlök, chili och grillat surdegsbröd
Röra på confiterad anka
199Smörstekt surdegsbröd, aprikosmarmelad, syltad lök och cornichons
Rekommenderas att dela
Steak tartare (100 g)
199Dijon, cornichons, kapris, äggula, cognac och smörstekt surdegsbröd
Med tomatcarpaccio +49 · med pommes +59
Pasta & svamp
179Gemelli, comtésås, smörstekt svamp och friterad enokisvamp
Pasta & oxfilé
239Gemelli, grillad oxfilé, comtésås, smörstekt svamp och friterad enokisvamp
Tomat & havskräftrisotto 
239Kräfta, gambas, räkchips och västerbottensost
Moules frites
179Svenska blåmusslor, chili, selleri, pommes och jalapeñoaioli
Halv portion · onsdag–lördag
balthazars klassiker
balthazars köttbullar
199Köttbullar på entrecôte och oxfilé, gräddsås med calvados, rårörda lingon med cognac och pressgurka
Moules frites
269Svenska blåmusslor, chili, selleri, pommes och jalapeñoaioli
Hel portion · onsdag–lördag
Anka à l’orange
299Confiterat anklår, apelsinsås, pommes lyonnaise och brysselkål
Steak tartare (150 g)
299Dijon, cornichons, kapris, äggula, cognac och smörstekt surdegsbröd
Med tomatcarpaccio +49 · med pommes +59
Gös
299Smörstekt gös, skummad skaldjurssås, svamp, ärtor, dill och krämig potatispuré
Boeuf bourguignon balthazar
249Långkokt oxkind, svamp, sidfläsk, pärllök och krämig potatispuré
Från grillen
Oxfilé
329Gräddig pepparsås och vitlöksstekta bönor
Entrecôte
339Smörad rödvinssås, béarnaise och Café de Paris-smör
Lammracks
339Gräddig pepparsås, krämig kål och vitlöksstekta bönor
Välj dina tillbehör
Tomatcarpaccio
49Olivolja, havssalt, tomatvinägrett och silverlök
Pommes
59Friterade pommes och grana padano
Potatiskaka
79Västerbottensost och örter
Potatispuré
69Brynt smör och örter
Grillad broccoli
49För de yngre
Upp till 12 år. Vi kan även lösa alla rätter i barnstorlek för halva priset, förutom anka, meat platter och flamberingsmeny.
balthazar köttbullar
99Med klassiska tillbehör
Pasta & smör
99Med klassiska tillbehör
Meat platter – all in
Minst två personer
Det bästa från grillen serverat på fat
599 / personPommes, risotto, pepparsås och béarnaise
Låt kocken bestämma
3-rätters kött
6653-rätters fisk
565Vinpaket
499Tre glas vin
Alkoholfritt
225Tre glas
Signatur – flamberingsmeny
En trerättersmeny där flamberingen står i centrum. Vi flamberar och serverar framför er från vår flamberingsvagn. Serveras vid bordet, ej på uteserveringen.
Kvällens förrätt
Fråga personalen om kvällens flamberingsdetalj
Cognacsflamberad oxfilé
Pepparsås, parmesanpommes och tomatcarpaccio
Crêpe suzette
Vaniljglass, apelsin och Grand Marnier
749 / person
På tavlan
Fråga personalen om vad som finns på tavlan ikväll.
Efterrätt
Brioche & karamell
129Smörstekt brioche, vaniljglass, varm karamellsås och havssalt
Eldad crème brûlée
99Kvällens sorbet 
99Färska bär och vit choklad
balthazars glass
99Hemgjord glass, färska bär och vit choklad
French vanilla affogato
149Vaniljglass, espresso och Shanky’s Whip 3 cl
Kvällens kaffegodis
59Avec
Whiskey: The Glenlivet 15Y
35 / clCognac
68 / clRom: Havana Club Union
74 / clCalvados: Boulard XO
47 / clGrappa: Sarpa di Poli Barrique
42 / clKaffedrinkar
Kaffe Dom
159Dom Bénédictine, kaffe och grädde
Irish coffee
159Irländsk whiskey, kaffe och grädde
Kaffe Karlsson
159Baileys, Cointreau, kaffe och grädde
Espresso martini
159Vodka, kaffelikör och espresso
Serveras kall
Går att få vegetarisk
Går att få vegansk
